稻的起源和传播

    稻起源于中国和印度。考古学的研究结果告诉我们,早在一万多年以前居住在长江流域的我们的祖先就学会了水稻的生产技术,迎来了农耕文明的曙光,促进了社会的发展。后来,中国人发明的水稻生产技术传播到朝鲜、日本以及东南亚各国,为这些地区的社会发展做出了巨大贡献。现在中国、朝鲜、日本、东南亚各国以及南亚各国的大多数人都以大米为主食。但是,东南亚各国、南亚各国以及我国的南方人主要吃籼米,而我国北方人、朝鲜人、韩国人以及日本人则喜好粳米。除了亚洲人以外非洲的部分地区也以大米为主食。到了近代以后,稻米传播到欧洲和美洲,但在这些地方,大米食品是一种副食品,类似于调节日常饮食生活的点心。

煮饭不宜用生水

    人们在煮饭时,往往习惯用生水,这是不科学的。因为自来水中含有氯气,在烧饭的过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭,维生素B1可免受损失。炊煮之前,若浸泡1-2小时效果会更好。

米饭与养生


    初步进入小康社会的中国人在吃的问题上已经不单纯追求吃饱肚子,开始讲究营养,讲究养生。那么,从营养学角度来看,大米都有哪些营养呢?
            每150克米饭所含营养成分以及在体内的功能

营养成分
含量
在人体内的功能
能量
222千卡
生命的动力
碳水化合物
47.6克
能量来源
蛋白质
3.9克
合成血、肉、细胞等肌体
脂肪
0.75克
能量来源
维生素B1
0.05毫克
调节肌体机能,防止中暑
维生素B2
0.02毫克
调节肌体机能,美容皮肤
维生素E
0.3毫克
防止体内细胞和血管的老化

3毫克
使人体骨骼和牙齿坚固

0.15毫克
血液成分

6毫克
防止肩周炎、动脉硬化

810μ克
有利于皮肤的再生
食物纤维
0.6克
防止便秘,防止生活习惯疾病

    大米的主要成分是碳水化合物,其含量是76%;大米还含6-7%的蛋白质和1%的脂肪。大米所含蛋白质由非常均衡的氯基酸组成,是理想的蛋白质来源。


大米饭是最好的减肥食品


    生命的价值在于运动,这是一个永恒的道理。所以理想的减肥方法就是合理的饮食加上适当的运动。从饮食角度考虑时,适当增加米饭在主食中的比重将得到理想的减肥效果。米饭能起到减肥效果的理由有以下几种:

1.米饭中含有大量非消化性淀粉
    米饭中含有非消化性淀粉会被人体吸收,在消化过程中能起到和食物纤维一样的作用。能保持肠道的健康,防止便秘,进而达到减肥的效果。
2.大米与PFC热量比
     所谓的PFC热量比是指人体消耗的热量当中蛋白质(P)脂肪(F)以及碳水化台物(C)所占的比例。从营养学角度来看,理想的PFC热量比应该是P2-13,F20-30,C57-68。以大米为主食,适当摄入肉类、禽蛋、乳制品以及海产品的日本人的PFC热量比最接近理想型,PFC热量比分别为P13.5,F29.3,C57.2,而大量摄入动物蛋白和动物脂肪的美国人的PFC热量比有些失调,分别为P12.3,F45.4,C42.3,从中可以看出,美国人脂肪摄取过多,而碳水化合物摄入量明显不足。
3.米饭与胰岛素分泌
    胰岛素是由人体的脾脏分泌的激素,具有促进体内脂肪积累的作用。当人体分泌的胰岛素过多时,从食物中摄取的脂肪不能被分解为生命活动所需的能量,而被体内的脂肪组织吸收,导致肥胖。人体吸收的食物与胰岛素的分泌之间有一种相关关系。糖类促进胰岛素分泌的作用最大,其次是淀粉等碳水化合物。但是人的生命活动又不能缺少碳水化合物。科学研究发现,不同种类的碳水化台物对胰岛素的分泌作用各不相同。尤其是米饭所含的淀粉比起面包、马铃薯等其他淀粉,产生较少的胰岛素。这就是以米饭为主食的人群中肥胖的人比较少的原因。

世界上知名品牌大米----越光

    日本水稻品种越光是目前世界上公认的优质水稻品种。越光品种于上个世纪70年代由日本福井县育种家培育成功。因为日本的福井县在古代属于北陆地区的越国,所以育种家起了个越光这一名称,其含义是发扬光大古代越国的水稻文化传统。越光品种一出世就受到广大农民和消费者的青睐,30多年来一直是日本的第一大品牌品种,其美誉己跨出日本的国门,是一个名副其实的世界驰名品牌。

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